わさび菜、ケールとルッコラの苦おいしい大人サラダ

生野菜よりも火を通した方がかさが減ってたくさん食べられる。

そんなふうに言われることも多い野菜ですが、野菜本来の食感と、野菜そのものが持つ風味や旨みを感じるにはやっぱり生食、サラダなんです。

より濃い風味や食感の野菜を使ったサラダは、もはや前菜の位置付けを超えてメインにもなりえます。

生のケールは歯ごたえがあり、ルッコラは独特の風味と苦味、わさび菜はワイルドな辛味があります。野菜の持つ風味を引き立てるレモンドレッシングでどうぞ。

今日ご紹介する「苦おいしい大人サラダ」は、それぞれの野菜が持つ力強い風味がゆえに、お酒のつまみにもなります。我が家はいつも辛口の白ワインと共にいただいています。

野菜本来が持つ風味を、よく噛んでじっくりと味わう。苦い、辛いが交互に味わえます。

生きている実感を感じることのできる、生々しくも楽しい食事時間になります。

材料（4名分）

サラダ

• サラダ用ケール　一把 　
  ※ サラダ用ケールがなければ普通のケールでもOKです。
• ルッコラ　一把
• わさび菜　一把
• アボカド　1個
• ミニトマト　適量

レモンドレッシング

• レモンドレッシング
• レモン　1個
• オリーブオイル　大さじ2
• 白ワインビネガー　大さじ1
• オーツミルク　大さじ1
• 塩　ひとふり

つくりかた