絶品タパス　レンズ豆のバルサミコソテー

このレシピはずばり、白ワインのアテでございます（笑）

スペインのレシピブックにあったタパスの作り方をもとに、よりワインがおいしくなるようにアレンジしました。

ちなみに、つくりながらすでに飲んでいました。

バジル＆ガーリックソースとともに、そのままでも、パンに乗せても、どうぞお好きなようにお召し上がりください。

風味豊かで食べ応えがあるのに、ヴィーガン仕様です。

材料（4名分くらい）

レンズ豆のバルサミコソテー

• 皮付きの乾燥レンズ豆　200g
• 赤玉ねぎ　小2個
• ブラウンマッシュルーム　6個
• 芽キャベツ　5個
• にんにく　3片
• レモン汁　大さじ1
• イタリアンパセリ　1束
• ヴィーガンバター　20g
• クミンパウダー　適量
• ブラックペッパー　適量
• バルサミコビネガー　適量
• 塩　適量
• 炒め用のオリーブオイル　適量

バジル＆ガーリックソース

• モッツアレラチーズ　100g
• 無糖ヨーグルト　大さじ4
• にんにく　2片
• バジル　5-6枚
• レモン汁　大さじ1
• 塩　適量

つくりかた

STEP

レンズ豆をさっと洗い、沸かしたたっぷりのお湯で8分茹で、ざるにあけてお湯を切ります。

Keiko

レンズ豆は柔らかくなりすぎないほうが美味しいです。
余熱で火が通るのでこのくらいでOK。

STEP

レンズ豆を茹でている間に、マッシュルームと芽キャベツを1/4カットにし、オーブンまたはトースターで火を通しておきます。

Keiko

我が家はオーブンがないのでトースターでグリルしています。
強火で10分くらいでOKです。

STEP

赤玉ねぎとにんにくをみじん切りにし、少し深めのフライパンとオリーブオイルで10分くらい炒めます。玉ねぎがすきとおってきたら、ヴィーガンバター、レモン汁、クミンパウダー、塩、ブラックペッパーで味付けします。

Keiko

彩りのため赤玉ねぎにしましたが、なければ普通の玉ねぎでもちろんOKです。
このあとレンズ豆が入ってくるので、少し強めに味付けしておくといい感じになります。

STEP

弱火にしてフライパンにレンズ豆を入れ、バルサミコビネガーを回しかけます。味見しながら塩を加えたら、最後にマッシュルームと芽キャベツ、みじん切りにしたイタリアンパセリをさっと混ぜてできあがり。

STEP

バジル＆ガーリックソースの材料を全部ブレンダーに入れ、攪拌したらソースのできあがり。適量をレンズ豆ソテーにかけて、ワインとともにお召し上がりください。

Keiko

こんな感じになります。
つまり、最高です。