バターナッツかぼちゃでつくる、ほかほか大人ポタージュ

日本の9月から11月が旬といわれるバターナッツかぼちゃってご存知ですか？

夫が好きでこのかぼちゃ、見つけ次第毎回買います。
普通のかぼちゃよりも水分を多く含んでいて、我が家では皮ごとスープにしています。

かぼちゃのポタージュときくと、甘みのあるスープを想像されると思いますが、我が家は大人味に仕上げます。

このスープだけで白ワイン、相当いけちゃいます。

もちろん塩分は控えめ。
ポイントはにんにくと長ネギの青いところです。

バターナッツかぼちゃ、電子レンジで簡単に下処理できますので、ぜひごはんのおかずに、おつまみにと、試してみてください。

それと今回は滑らかさを重視してブレンダーを使いましたが、ない場合はかぼちゃとじゃがいもをスプーンなどでよく潰すのでも大丈夫ですよ。

材料（スープボウル4杯分くらい）

• バターナッツかぼちゃ　半分くらい
• じゃがいも　1個
• たまねぎ　1個　
• にんにく　1個
• オーツミルク　100mlくらいですが味見しつつ適量
• 長ネギの青いところ　すこし
• ヴィーガンバター　大さじ2くらい
• 塩、こしょう　適量

Keiko

我が家は植物性ミルクやバターを使いますが、もちろん牛乳もOKですし、濃厚さを求めるなら生クリームなども美味しいと思います！

つくりかた

STEP

バターナッツかぼちゃは中のワタをスプーンで取り、ラップをして電子レンジで加熱。じゃがいもも洗ったら皮ごとラップして電子レンジで加熱。

Keiko

中まで火を通します。加熱時間は電子レンジの仕様に従ってくださいね。

STEP

玉ねぎをみじん切りにして、ヴィーガンバターで焦がさないようにゆっくり炒める。

STEP

ブレンダーでバターナッツかぼちゃとじゃがいもを皮ごといれ、にんにくも一緒にマッシュする。そのあと玉ねぎの鍋に投入して「ものすごく弱火」でよく混ぜる。

Keiko

焦げると風味がかわっちゃうので、本当に弱火で木べらで混ぜつつ！

STEP

オーツミルクを足しながら好みの濃度まで伸ばす。塩胡椒で味を整える。

STEP

最後に長ネギの青いところを薄切りにして、散らす。

Keiko

長ネギの青いところはみじん切りでもいいですね。ピリっと辛くてシャキシャキした食感もあり、スープに混ぜて食べると最高のおつみまみになりますよ！
もちろんねぎが苦手な方は、オーソドックスにパセリでも良い思います！