ビールが止まらない！自家製ザワークラウト

ザワークラウトってご存知でしょうか。
よくレストランなどでソーセージグリルをオーダーすると、横にちょこっとつけ合わせてくっついてくる、酢漬けキャベツです。

程よく酸っぱく、キャベツのシャキシャキした歯触りもあり、何かのハーブか香りも高く。

我が家行きつけのビアバーには、「ザワークラウト」というメニューがあり、これだけでもオーダーできるんです。

そこで見つけたのが。このレッドキャベツのザワークラウト。

普通のザワークラウトは薄緑、またはよく浸かったものだとちょっと茶色っぽかったりするのですが、レッドキャベツを使うとすごく色鮮やかになるんです。

常備菜なので家でも作ってみたくて、いろんなレシピを参照して試しました。

ザワークラウトって、キャベツから出る乳酸菌と塩だけでつくるので、材料としてはシンプルなのですが、難しかったです。

なかなか浸からなかったり、待っている間にカビたり、なんで？というくらい水分が出てきておかしな物体に変化したりと、うまくいかないまま1年。

そしてついに！簡単に美味しく（しかも早く）ザワークラウトができてしまうレシピを開発しました！

白ワインビネガーを使うので、厳密にいうとザワークラウトじゃないのかもしれません。
でも味は最高です！

このブログでは、お手軽に美味しい料理を楽しむことが目的。
しかも消毒した瓶に保管すれば2週間はいけることを我が家で確認しました。

では、最高のビールのおつまみレシピをどうぞ！
タラゴン以外はどのスーパーでも調味料売り場で手に入るかと思います！

材料（小さめの瓶2本分）

• レッドキャベツ　小玉1個
  （もちろん普通のキャベツでもOK）
• 白ワインビネガー　150cc
• 塩　小さじ1強
• はちみつ　大さじ１くらい
• ローリエの葉　2枚
• キャラウェイシード　小さじ１くらい
• タラゴンの（乾燥）　適量
  手に入らなければなくても大丈夫です

つくりかた