ゴーヤの魅力を味わい尽くす、ピリカラ浅漬け

先日、久しぶりに沖縄に旅行してきました。

東京は冬なのに、沖縄は秋くらいの気温。とても快適でしたね。

沖縄の色鮮やかな野菜をいくつか買ってきたので、今回はゴーヤの料理をご紹介します。

料理・・・といってもただ切って和えるだけのシンプルなものなのですが、ゴーヤのフレッシュな美味しさを味わえて無限にご飯または酒が進みます。

材料（ゴーヤ2本分）

• ゴーヤ　2本
• しょうが　1かけ（辛いのが好きな方は多めに）
• 赤唐辛子　1本
• 塩　適量
• 醤油　適量

つくりかた

STEP

ゴーヤは縦に2つに切り、中のワタとタネを取り除く

Keiko

大きめのスプーンでくり抜くと楽に取り除けます。ワタは苦いので丁寧に撮りましょう。

STEP

ゴーヤを2ミリくらいの厚さにスライスし、水にさらす

STEP

ビニール袋にゴーヤと砕いた赤唐辛子、塩、醤油をいれてよくもむ

Keiko

ここでの塩や醤油は余分な水分を抜き、風味をつけるためだけのものです。塩味はあとで足せるので、ここでは控えめにするといいです！

STEP

ビニール袋の口をしばり、半日くらい冷蔵庫で保管。塩気が足りなければここで塩や醤油を足すといいですね。