いまやブロッコリーは一年中手に入りやすい食材ですが、
鮮やかな緑色は蒸し暑い季節や夏には目にも涼しくて良いものです。
ブロッコリー好きな方は、茹でたり蒸したりしてそのまま食べて、甘みを味わったりもしますよね。
Keikoわたしもゆでブロッコリーはそのまま1株いけちゃうクチです。
あのちょっと青々しくて、植物の甘みあふれる香りをさらに美味しく味わえるレシピを考案しました。
パン粉をつける前の状態は、こんなに青々としておいしそう！
いや、単にじゃがいもとブロッコリーという好物を組み合わせただけなのですが（笑
今回もエアフライヤーを使いました。なので油で揚げていません。
また、通常の揚げ物のように小麦粉や卵も使っておらず、パン粉を塗しただけなので、素材感の残るとっても軽い食感です。
コロッケ食べたいけど、カロリーが気になる方にもおすすめ。
電子レンジも上手に使って、洗い物も最小限に！
ちなみに真ん中にチーズを入れており、さらにブラックペッパー多めにすれば、ビールにも合うおつまみになりますよ。
目次
材料（8個分）
- じゃがいも 2個
- ブロッコリー 1/2個
- ヴィーガンバター 大さじ１くらい
- シュレッドチーズ 適量
- 全粒粉パン粉 適量
- 塩 適量
- ブラックペッパー 適量
つくりかた
STEP
じゃがいもの皮を剥き、1センチ角くらいにざっくり切って軽く水にさらします。ブロッコリーも同じくらいの大きさにザクザク切っておきます。
Keikoじゃがいもはさっとでいいので水にさらすと、あくぬきになってさらに甘味がアップ！
STEP
耐熱ボウルにじゃがいもを入れてラップをし、電子レンジで3分加熱します。その後ブロッコリーを追加してさらに2分加熱します。
STEP
柔らかくなったじゃがいもとブロッコリーをそのままマッシャーかフォークでつぶします。ビーガンバターと塩、ブラックペッパーで味を整えながら練ります。
Keikoじゃがいもとブロッコリーはある程度荒くつぶすだけにしておくと、食感が残って美味しいです！
STEP
粗熱がとれたら手に取って、真ん中にシュレッドチーズをいれてお好きな形にととのえます。
STEP
全粒粉パン粉を軽くまぶして、エアフライヤーにならべ、スプレータイプのオリーブオイルを吹きかけて185度で15分加熱します。
Keiko焼き色がついたほうがサクッと感が出るので、加熱時間は様子を見ながら調節してくださいね。
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