滋味溢れ出す、冬牡蠣の温蕎麦

冬は牡蠣の美味しい季節です。
新鮮なら生牡蠣ももちろん、焼き牡蠣、鍋、グラタンなどいろんな料理に季節のおいしさと贅沢な旨みを加えてくれますね。

我が家の冬の定番は牡蠣そばで、年越し蕎麦は毎年これです。
牡蠣の旨みを活かす、コクのあるお出汁を使っていますので、小さめのお椀でもおなかいっぱい。

牡蠣のうまみにパンチの効いたコクのあるお出汁、辛口日本酒の熱燗がおすすめ。
大人の温蕎麦、寒い冬の楽しみにいかがですか。

材料（2名分）

そばとトッピング

• お好みの蕎麦　2名分
• 生牡蠣　8個
• 小ネギ　適量（多めが美味しいです）
• なるとなどお好みの練り物
• ごま油　適量
• 醤油　適量
• 日本酒　適量

お出汁

• にんにく　2片
• しょうが　1片
• 白だし　適量

つくりかた

STEP

お出汁をつくります。鍋に水を入れ、火にかけてニンニクと生姜をみじん切りにして入れます。煮立ったら白だしを入れて味を調整しておきます。

Keiko

こっくり旨みを深めたいときは思い切ってニンニクいっぱいいれちゃってください！牡蠣の旨みと相まって美味しいですよ。

STEP

お出汁を煮立てている間に小ネギを小口切りにし、トッピングを準備します。牡蠣は水洗いして、臭みを抜くために日本酒を振りかけて10分ほど置いておきます。

STEP

蕎麦を茹で始めます。その間に牡蠣を焼きましょう。フライパンにごま油を熱して牡蠣をいれ、日本酒を振りかけて蒸し焼きします。ひっくり返したら醤油でちょっと濃いめに味付けします。

Keiko

牡蠣はあとでお出汁に載せるので、若干濃いめの味付けだとお出汁との対比でパンチが効いて美味しくなります。

STEP

蕎麦が茹で上がったら熱湯に晒してよくお湯をきり、蕎麦→お出汁→牡蠣→トッピングの順で盛り付けます。

Keiko

そばの上にお出汁をかけたら、軽くかき混ぜておくと味が馴染みます。そのあとに牡蠣をどーんと載せましょう！