いきつけのビアバーで、いつもオーダーするのが「ゆで塩豚」。
おつまみとして、びちびち食べながらビールを飲む。
最高なんですよね。
ただ、一人で食べるには量が多い（夫はペスカタリアンで肉を食べないものでして）、そして一人で食べるには少々お高いのが難点。
自分でつくれたらいいなあとずっと思っていました。
年末年始、夫が足を怪我してどこにもでかけられなくなったので「機は熟した」とばかりにつくってみたんです。
これが最高でした。
しかも簡単。特別な材料も不要。
サラダや他の料理にも使えて、ヘルシーなゆで塩豚。
ぜひお試しあれ。
目次
材料（おつまみとしては3人分くらい）
- 豚肉 肩ロースかたまり肉 700g
Keiko肉の部位はお好みで。私は脂身があまり好きではないので肩ロースにしました。
もしもネットに入っている肉があれば整形しやすくてベストだと思いますが、なければかたまり肉のままでも良いと思います。
- しょうが 1かけ
- にんにく 2かけ
- ローリエ 1枚
- 日本酒 100mlくらい
- 長ネギの青いところ 適量
- 塩 適量
つくりかた
STEP
豚肉に塩をまぶし、よくすりこむ。
Keiko塩は後で洗い流します。ここではおおさじ1くらいは使いました！
STEP
肉をサランラップに包む。肉汁が出てくるのでさらにジップロックに入れて2日ほど冷蔵庫で寝かせる。
STEP
肉の表面を軽く洗い流したあと、鍋に肉が浸る程度の水と、日本酒、長ネギ、にんにく、しょうが、ローリエを入れて強火にかける。
Keiko最初は強火で。煮立ったらアクをとります。
STEP
弱火にして蓋をし、60分ほど煮る。常に肉は煮汁に浸るようにしたいので、ときどき様子を見て、煮汁が足りないように水を足す。
STEP
火を止めて煮汁ごと冷たくなるまで冷ましたら出来上がり。
Keiko残りは煮汁に浸して冷蔵庫保管しましょう。
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